셰프 드 쿠진은 총주방장과 부주방장의 지시와 가이드라인에 따라 서비스가 항상 최상급의 전문적 수준에 맞도록 업무를 수행한다. 부서의 전반적인 준비와 생산 과정을 책임지고 관리하며, 식재료 원가 관리 및 위생에 관한 철저한 기준을 가지고 책임을 진다. 경쟁력을 유지하기 위해 지속적으로 지역, 국내 및 국제 시장 동향, 공급 업체 및 기타 호텔/레스토랑 운영을 지속적으로 검토에 대한 책임을 갖는다.

- 전반적인 호텔 일식 파트 총괄 - 초밥 조리 전 공정 - 오마카세 서비스/고객 응대 - 주방 위생관리 및 재료 준비

- 해당 업무 경험 15년 이상 / 체인호텔, 유명호텔에서의 근무 경험자 - 정통 일식 오마카세 전문 일식 셰프 - 파인다이닝 업장 형태 운영 가능자 - 호텔 시스템에 대한 이해와 경험 보유자

서류-면접