Executive Chef/Executive First-Class Sous Chef에게 보고하며, First-Class Sous Chef를 보조하여 주방 운영 및 항공사 고객 대상 기내식 생산을 관리합니다. Chef de Partie와 FR-Sous Chef/Executive Sous Chef 간의 핵심 운영 역할을 수행하며, 직접적인 조리 업무와 현장 감독을 통해 고품질의 음식, 일관된 품질 및 원활한 업무 흐름을 유지합니다. 조리 전문성과 리더십을 발휘하여 고품질의 식음 서비스를 제공하고 식품 안전 및 위생 기준을 준수합니다. FR-Sous Chef 부재 시 조리 현장의 Shift Leader 역할을 수행합니다.

1. 조리 및 품질 관리 (Quality & Production) - First-Class, VIP 전세기, 식이제한(알레르기) 맞춤 메뉴 조리 총괄 및 교차오염 방지 - 피크 타임 직접 조리 지원 및 일일 식재료 준비·Hot Line 생산·최종 플레이팅 감독 - 승인된 Golden Sample 기준 플레이팅, 정량, 구성 요소 품질 검수 - 운영 이슈 발생 시 신속하고 비용 효율적인 개선안 수립 및 실행 2. 위생·안전 및 재고 관리 (HACCP & Inventory) - 고급 식재료 입고 검수, FIFO(선입선출) 기반 재고 순환 및 콜드체인(온도 기록) 관리 - HACCP, MFDS, USDA 등 관련 규정에 따른 제품 생산일자 및 코딩 기준 적용·관리 - 작업장 위생, 개인위생 및 식품 안전 법규 준수 상태 일일 점검 3. 인력 및 공정 운영 (Operations & Leadership) - 승객 수 및 일일 생산계획서 기반 교대조 업무 배정, 출퇴근/휴게시간 관리 - 일일 인력 운영 계획 수립, 근무 서류 작성 및 교대 인수인계 감독 - 원재료 발주 요청, 추가 식사 생산 대응 및 직원 대상 조리·위생·안전 정기 교육 실시

- 학력 : 조리학 또는 관련 학과 전문학사 이상 - 경력 : 조리 경력 총 8년 이상 (Chef de Partie 경력 4~6년 이상 포함) - 자격 : ACF CCC, ProChef II 또는 이에 준하는 조리 전문 자격증 보유자 - 어학 : 한국어 유창(의사소통 및 문서 작성), 기본 업무용 영어(Read/Speak) 가능자 [필수 역량] - 대량 생산, 특수식/식이제한 메이킹 및 식품 안전(HACCP) 관리 역량 - 마감 기한이 엄격한 환경에서의 문제 해결력 및 팀 리더십

- 항공 케이터링, 대형 F&B 제조, 프리미엄 레스토랑 관리·감독 경험자 - 메뉴 기획·디자인 및 창의적인 프레젠테이션(플레이팅) 역량 보유자 - MS Office 등 기본 문서 작성 및 컴퓨터 활용 능력 우대 - 조리/위생/리더십 관련 직업교육 이수자 및 다국어 구사자

1차 서류 전형 - 2차 인정성 검사 - 3차 면접 전형 - 4차 신체 검사