First Class 운영을 전담하며, 케이터링 시설 내 고난도·정밀 조리 업무 전반을 관리합니다. Executive Chef/Executive Sous Chef의 지휘 아래 높은 수준의 품질 관리, 일관된 품질 유지 및 원활한 주방 운영을 담당합니다. 조리 전문성과 리더십을 발휘하여 최고 수준의 음식 품질을 유지하고, 식품 안전 및 위생 기준을 철저히 준수합니다.

1. First Class 조리 및 품질 관리 (Quality & Production) - First Class 다품목 메뉴의 식재료 준비, 고급 조리 및 최종 플레이팅 총괄 - 항공사별 조리 기준, 중량 규격 및 객실 요구 구성 수 준수 여부 검수 - 포장 전 QA 및 항공사 고객 담당자 합동 일일 Golden Sample 검토 2. 주방 운영 및 공정 프로세스 관리 (Operations & Delivery) - gategroup 표준운영절차(SOP) 준수, 작업 효율성 및 Clean-as-you-go 환경 관리 - 고위험 식품 5°C 이하 유지를 포함한 엄격한 온도 및 콜드체인 관리 기준 준수 - Assembly, Pack, Delivery 팀과의 협업을 통한 고급 기내식 및 특별식(SPML) 정시 출고 보장 3. 식재료 품질 및 원가 관리 (Inventory & Cost Control) - 한우, 신선 해산물, 캐비어 등 수입·국산 프리미엄 식재료 입고 상태 검수 - 생산 수율 관리, 정확한 정량 계량 및 FIFO(선입선출) 순환을 통한 목표 원가율 달성 4. 위생, 안전 및 특수 식단 관리 (HACCP & Compliance) - 식약처(MFDS) 규정 및 국제 항공 위생 기준(IFSA HACCP) 철저 준수 - 중증 알레르기, 종교식, 맞춤형 전세기 메뉴 제작 시 교차오염 방지 및 전용 라인 분리 관리

학력 : 조리학 또는 관련 학과 전문학사 이상 경력 - 총 조리 경력 10년 이상 필수 - 미슐랭 스타 레스토랑, 5성급 호텔, 럭셔리 크루즈, 프리미엄 항공 케이터링 등에서 Sous Chef 또는 Junior Sous Chef 리더십 경력 3년 이상 필수 자격 : ACF CCC, ProChef II 또는 이에 준하는 조리 전문 자격증 보유자 어학 : 한국어 유창(의사소통 및 문서 작성), 기본 업무용 영어(Read/Speak) 가능자 필수 역량 - 프렌치 및 현대식 인터내셔널 조리 테크닉, 정교한 플레이팅 및 칼 사용 역량 - 식품 위생 규정(HACCP, MFDS)에 대한 깊은 이해 및 특수식/알레르기 대응 능력 - 긴급 서비스 상황 및 병목 현상을 신속히 해결할 수 있는 주방 리더십

- 항공 케이터링 및 대량 F&B 서비스/제조 환경 경험자 - 메뉴 디자인 및 개발 관련 경험 보유자 - MS Office 등 기본적인 컴퓨터 활용 능력 보유자 - 조리·위생·리더십 관련 직업 교육 이수자 및 자격증 소유자 - 다국어 구사 가능자

1차 서류 전형 - 2차 인정성 검사 - 3차 면접 전형 - 4차 신체 검사